Kalkulation i køkkenet - trin 2
Du kan beregne kost- og salgspriser på buffeter og hele menuer samt tilpasse prisen herpå og på enkeltretter ved justering af råvarernes mængde og art. Ved kursusstart forudsættes det, at du har kompetencer svarende til 48822 Kalkulation i køkkenet - trin 1.
Mål
Du kan: - Beregne kost- og salgspriser på buffeter og hele menuer. - Tilpasse prisen på enkeltretter og buffeter ved justering af råvarernes mængde og art.
Målgruppe
Medarbejdere, som arbejder med madfremstilling i restauranter, hotelkøkkener og kantiner samt cateringvirksomheder.
Kursusbevis
Der er en skriftlig prøve til uddannelsen
AMU-KODE
48823
Varighed
1 dage