december 2015

Interview fra Studentum: ‘Mød en restaurantchef’ – Råd om kokkeuddannelsen og branchen

Kim harAi??oparbejdet en kAi??mpemAi??ssig portion erfaring ved at arbejde pA? mange forskellige restauranter henholdsvis i Frankrig og KA?benhavn. I dag arbejder han som restaurantchef pA? Michelin-restauranten GrA?nbech & Churchill, der er en af KA?benhavns bedste restauranter! I artiklenAi??fortAi??ller han om sin vej fra uddannelse til restaurantchef, og giver dig sine bedste tipsAi??til at fA? succes inden for branchen. Læs mere »

To slags æble med æblevin, brunet smør og marengs

Opskriften her er fra et nyt kogebogsprojekt med opskrifter udviklet af kokkeelever på science-profilen. Temaet er frugtvin i gastronomien. Bogen lanceres til en stor frugtvinsfestival til marts - men du vil høre mere om den her i vores nyheder allerede snart. Læs mere »

Til eksamen i mindre madspild

Food Coordinator er en uddannelse i mindre madspild i professionelle kA?kkener hele vejen rundt i vAi??rdikAi??den: indkA?b, planlAi??gning, produktion, servering etc. Det er en efteruddannelse rettet mod fagfolk med kendskab til fA?devarebranchen eller hotel- og restaurationsbranchen, og gerne med kA?kkenerfaring. Læs mere »