Chili sin carne
Vil du gerne spise mindre kød? Eller er du bare vild med stærk mad? Så får du her opskriften på en chili uden kød, men med masser af smag! Læs mere »
Opskrifter
Græskarsuppe med knasende æble-topping
Efterår er lig med græskarsæson, så her får du en opskrift på en cremet græskarsuppe, som varmer på kolde, mørke dage. Læs mere »
Iste med lakridsrod og hyldeblomst
Er du på udkig efter en velsmagende og læskende (sen)sommerdrik, så prøv denne lækre iste med lakridsrod og hyldeblomst, som er udviklet af en af vores seje kokkeelever. Læs mere »
Chermoula torsk med råmarinerede citrusfrugter
Torsk er i sæson hele året rundt, men ifølge fiskerne skulle den være særligt god i de måneder, der slutter på "r". Så måske er det nu, du skal prøve at lave chermoula torsk med råmarinerede citrusfrugter. Opskriften er til fire personer og er udviklet af vores ernæringsassistentelever. Læs mere »
Hvid gløgg
December måned er gløgg-tid, og her får du opskriften på en hvid en af slagsen, som varmer på de kolde dage. Læs mere »
Kombucha med bronze-fennikel
Kombucha er kort fortalt fermenteret te. En stærk te, som brygges med rigelige mængder sukker, og tilsættes en gær- og bakteriekultur kaldet SCOBY - en ’Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast’. Vores kombucha er brygget på sort Ceylon te og smagt til med skærme fra bronze-fennikel fra skolens økologiske jordbrug. Læs mere »
Svampe i krydderlage
Det er rigtigt smart at konservere sine grøntsager i en lage. For det første giver det en vidunderlig smag og en anderledes tekstur. For det andet giver det en øget holdbarhed og bidrager til et mere bæredygtigt køkken, hvor rester kan gemmes væk og bruges på en ny måde, når der er behov for det. Læs mere »
Vaniljeparfait med mandelkrokant
Sommerferien er lige om hjørnet og for mange af os er sol og ferie lig med is. Men hvis du ikke lige orker køen til isbutikken, er det heldigvis ikke så svært at lave selv. Prøv fx denne lækre vaniljeparfait med mandelkrokant. Læs mere »
Kanin med Brown Ale
Hotel- og Restaurantskolen har siden foråret 2012 kørt forløbet “Ølby”, som er et tværfagligt forløb for alle gastronom- og tjenerelever på 1. hovedforløb. Fokus disse dage er de kulinariske muligheder, som specialøllet kan give os – både som ingrediens i maden og serveret til maden. Læs mere »