HRS After Hours

Studieliv er også sammenhold, sanselighed, inspiration og input fra branchen.

HRS After Hours er et fællesskab, hvor vi sammen dykker ned i gastronomiens forunderlige verden og ud i grene, som undervisningen ikke nødvendigvis når. Samtidig har vi mulighed for at mødes på tværs af studieretninger, uddannelser og læretider.

Aktiviteterne spænder over boblende fermenteringsworkshops, festlige fredagsbarer, nørderier, hvor vi dykker ned i specifikke råvaregrupper, tilberedningsmetodikker, brancheindspark og meget, meget mere.

Vi glæder os til at se dig!

Aktiviteterne er åbne for alle elever, også selvom du er ude på din læreplads.

Enkelte aktiviteter kræver tilmelding - dette vil fremgå af det specifikke event.

Send endelig en mail, hvis du har gode ideer til events eller aktiviteter!

Kalender

Økologiske grøntsager ligger på bordet i en kurv.

22. Marts - Fermenteringsworkshop - Grøntsags charcuteri

Kl. 16.15-ca.18.00

Vi eksperimenterer med fermenteringsmetoder til at lave charcuteri af grøntsager som benytter både lactofermentering og brug af koji.

Som altid er der mulighed for netværk på tværs af uddannelser og kaffe på kanden.

Læs mere

Hotel- og Restaurantskolens opskrift med tempeh.

29. Marts - Fermenteringsworkshop - Tempeh

Kl. 16.15-ca. 18.00
Fermenteringslokalet

Tempeh er en fast masse af fermeteret korn eller bælgfrugter, med indonesisk oprindelse. Tempeh er nemt at lave og hører utvivlsomt til morgendagens mad.

Kom og mød medstuderende og få ny viden.

Læs mere

19. april - Indisk mad

kl. 16.15-ca 19 inkl. spisning
Kom til en hyggelig og inspirerende aften, hvor vi taler om Indisk madkultur og bruger de varme krydderier til at lave et dejligt alsidigt, krydret og velsmagende fællesmåltid.

Begrænset antal pladser: tilmelding til nlg@hrs.dk
senest den 13.4.23

Læs mere

21. april - Cocktail fredagsbar

Kl. 14.00-17.00
Fredagsbaren (overfor bålkøkkenerne)

Tjenerne byder indenfor til vel-shakede cocktails og dejlig stemning.
Kom og skål året ind med os!

Læs mere

fermenterede rester Hotel- og Restaurantskolen

2023 - Fermenteringsworshops

Vi gentager succesen fra 2022 og laver en perlerække af fermenteringsworkshops med Christine Bille Nielsen og Sanne Venlov.

10 onsdage kl. 16.15, med start den 18.1.23.

Læs mere

Torsdage - Knivslibningsværksted

kl. 16.15
Fermenteringslokalet
Kom og slib dine knive hver torsdag!
Anton og Gert hiver dig ind i knivslibningens aller-hemmeligste kroge og viser dig alle finesserne så du altid har de skarpeste knive.
En god dyr kniv er ingenting hvis ikke du kan passe godt på den - så kom og lær det hemmelige håndværk.

OBS:
Medbring egne knive og slibesten hvis du har

Der er kun 8 pladser - tilmelding nødvendig til nlg@hrs.dk

Læs mere