Insekter i madlavning
Du kan planlægge og komponere retter med insekter. Du kan herunder vurdere kvalitet, mængde og pris ved indkøb af insekter.
Mål
Du kan - Planlægge og komponere retter med insekter ud fra viden om råvarernes sensoriske og køkkentekniske egenskaber- Anvende viden om de fem grundsmage i tilberedning af æstetiske retter med insekter.- Vurdere kvalitet, mængde og pris ved indkøb af insekter til madfremstillingen.- Arbejde efter gældende regler for fødevarehygiejne og egenkontrol i relation til målet.
Målgruppe
Medarbejdere, som arbejder med madfremstilling i restauranter, hotelkøkkener og kantiner samt cateringvirksomheder.
Kursusbevis
Der kan være prøve på uddannelsen
AMU-KODE
48839