Grill – Åben ild i restaurant

Kurset giver kompetencer til at udvikle retter, der kan tilberedes på åben grill blandt gæster i restauranten, og lave velegnet marinering. Deltageren vil kunne anvende den bedst egnede tilberedningsmetode og -teknik i forhold til grilltype og brændselsform og samtidig opretholde god fødevarehygiejne og sikkerhed.  Kurset giver redskaber til at gå i dialog med gæsten og sammen skabe en positiv helhedsoplevelse Læs mere »