Molekylær gastronomi
Du kan ud fra viden om principperne bag molekylær gastronomi arbejde med traditionelle råvarers form, konsistens og karakter ved tilberedning samt arbejde med smag, duft og udseende i den gastronomiske proces og udvikle forfine madoplevelsen for gæster.
Mål
Du kan ud fra viden om principperne bag molekylær gastronomi arbejde med:- Traditionelle råvarers form, konsistens og karakter ved tilberedning. - Påvirkning af smag, duft og udseende under den gastronomiske proces.- At udvikle og forfine smags- og madoplevelsen for gæsterne i restauranten.
Målgruppe
Faglærte gastronomer eller tilsvarende medarbejdere, som arbejder med madfremstilling i restauranter, hotelkøkkener og kantiner samt cateringvirksomheder.
Kursusbevis
Der er en mundtlig prøve til uddannelsen
AMU-KODE
48843