Fødevareallergi og deklaration
Vi er som fødevarebranche forpligtiget til at oplyse vores gæster og kunder om indholdet af allergener i den mad, vi sælger.
Men det kan være svært at holde styr på allergenerne gennem hele produktionen, fra råvarerene kommer ind i vores forretning, til de når vores gæst.
I kursusrækken kommer vi hele vejen rundt og får styr på indholdet af allergenerne. Med baggrund i lovgivningen og viden om fødevareallergi lærer du at udarbejde deklarationer og at lave en systematisk gennemgang af dit køkken. På den måde sikrer du at leve op til dit ansvar i din produktion.
I kursus arbejder vi ud fra den gældende lovgivning og aktuelle viden på området.