Chokolade og desserter

12.11 3.900,00 kr.

Bean to bar 12.-13.11. 2019

På kurset gennemgår vi teorien bag Bean to Bar, dyrkning (terroir mv.), kvaliteten af bønnerne og de forskellige parametre, der har betydning for det endelige produkt: Fermentering, tørring, ristning, conchering mm. Der arbejdes med at få et fælles sprog i forhold til chokoladen. Hvordan smager man på chokolade ? Læs mere »