Kokkeelev til TOMBO

Tombo er en ny restaurant med specialitet i japansk køkken på den kommende gastrohub, Toldboden.
Vores køkken ledes af køkkenchef og ejeren Edgars Sutka-Grandoit, der har boet og trænet i Kyoto i tre
år i Kaiseki tradition. Tombo er et udtryk for årstiderne, der inkorporerer traditionelle japanske teknikker,
mens de tilpasser sig lokale ingredienser her i København. Vi er et lille team med et stort hjerte,
lidenskabelig med mad, kultur og mennesker og søger et par medlemmer til at vokse med os!
Vi leder efter en kokkeelev. Løn vil være i henhold til erfaring og kvalifikationer.

Ansvar
● Deltag i alle køkkenaktiviteter inklusive madlavning, produktion og ledelse
● Hjælp med at opretholde en effektiv, omkostningseffektiv drift og rentabilitet af
fødevareproduktion
● Overvåge og inspicere alt tilberednings- og madlavningsudstyr regelmæssigt for at sikre, at det
holdes rent, hygiejnisk og i perfekt driftsstand
● Sørg for, at fødevarer, præsentation og plettering er af højeste kvalitet og er parat til at servere i
tide
● Bestemmer, hvor meget varer der skal bestilles, og opretholder en passende forsyning i
restauranten
● Overvåg opbevarings- og opbevaringsoperationer, opbevaring og madrotation, og garanter, at
sanitetsstandarder for fødevareservice er opfyldt
● Arbejder hurtigt og præcist i travle perioder, såsom weekender og aftener
● Lejlighedsvis påtager sig ekstra opgaver, såsom rengøring
● Tager retning og arbejder sammen med restaurantens administrative team
● Holder trit med trends inden for madlavning og restaurantbranchen for at sikre, at gæsterne får en
positiv oplevelse

Kvalifikationer
● Kunne kommunikere tydeligt med ledere, ansatte i køkkenet og spisestuen og gæster.
● Certifikater for sikker håndtering af fødevarer og forståelse af love om sundhed og sanitet
● Evne til at bøje, stå og bøje sig i lange perioder og arbejde lange timer under varme forhold
● Erfaring med håndtering af fisk foretrækkes
● Demonstreret viden om kulinariske teknikker og praksis
● Lidenskab for japansk mad

Med Venlig Hilsen!

Edgars Sutka!

Tombo 2020 ApS

tombo.cph@gmail.com