Lapin au vin med blomkålsmos
Vil du prøve et klimavenligt og velsmagende alternativ til fx oksekød? SÃ¥ prøv denne opskrift pÃ¥ kanin i rødvin, som er udviklet af kokkeelever Gitte Koch og Karina Thomsen. Læs mere »
Bæredygtighed
En have af muligheder
Det summer af liv i omrÃ¥det omkring det økologiske bylandbrug, og det er ikke bare pÃ¥ grund af bierne, som for alvor er kommet i sommerstemning. Lasse Jürs er ved at vise en kokkeklasse rundt i den nyanlagte krydderurtehave, som allerede bugner af grønt. Læs mere »
Blomkålsbrød med grønsagsspread og syltede løg
En nem og velsmagende opskrift pÃ¥ blomkÃ¥lsbrød med grønsagsspread og syltede løg, som samtidig sætter fokus pÃ¥ bæredygtighed og madspild ved at anvende bÃ¥de blomkÃ¥lsstokke og skræller fra gulerødder, kartofler eller andre rodfrugter. Læs mere »
Fra affald til fødevare
Siden februar har Hotel- og Restaurantskolen dyrket østershatte i to containere pÃ¥ skolens omrÃ¥de. Svampene er sÃ¥et i kaffegrums fra skolens kantine. Affald for mennesker, men rent guf for østershattene. Læs mere »
Til eksamen i mindre madspild
Food Coordinator er en uddannelse i mindre madspild i professionelle kA?kkener hele vejen rundt i vAi??rdikAi??den: indkA?b, planlAi??gning, produktion, servering etc. Det er en efteruddannelse rettet mod fagfolk med kendskab til fA?devarebranchen eller hotel- og restaurationsbranchen, og gerne med kA?kkenerfaring. Læs mere »
10. oktober: Madlavning, bæredygtighed og innovation (Kulturnatten 2015)
MA?dAi??Hotel- og Restaurantskolens elever, nA?r de kokkererer bAi??redygtig mad med innovative idAi??er.
Ny HTX-brochure: Cradle2cradle-certificeret og 100 % bionedbrydelig
Vi har netop modtaget vores allerførste "cradle to cradle"-certificerede tryksag fra vores trykkeri KLS Grafisk Hus: Den nye brochure om HTX Gastro-science er ikke kun bæredygtig, hvad angÃ¥r genbrug af papir. Takket være nye teknikker er brochuren 100 % bionedbrydelig - ogsÃ¥ mht. trykfarver og andre reststoffer, der normalt ender som tabte ressourcer. Lige præcis en innovativ løsning af den slags, vi gerne vil klæde vores naturvidenskabelige studenter pÃ¥ til at kunne udvikle selv i fremtiden. Læs mere »