Hotel- og Restaurantskolen har lavet to nye 10. klasse-linjer, som giver eleverne opdateret viden om klima og råvarer. Derudover bliver 10. klasse som en efterskole - bare uden overnatning. Læs mere »
Hotel- og Restaurantskolen og Miljøstyrelsen samarbejder om at udvikle retter og opskrifter til en kogebog med invasisve arter. Læs mere »
Vil du prøve et klimavenligt og velsmagende alternativ til fx oksekød? Så prøv denne opskrift på kanin i rødvin, som er udviklet af kokkeelever Gitte Koch og Karina Thomsen. Læs mere »
Det summer af liv i området omkring det økologiske bylandbrug, og det er ikke bare på grund af bierne, som for alvor er kommet i sommerstemning. Lasse Jürs er ved at vise en kokkeklasse rundt i den nyanlagte krydderurtehave, som allerede bugner af grønt. Læs mere »
Siden februar har Hotel- og Restaurantskolen dyrket østershatte i to containere på skolens område. Svampene er sået i kaffegrums fra skolens kantine. Affald for mennesker, men rent guf for østershattene. Læs mere »
I foråret 2015 anlagde vi et lille, nyt bylandbrug på en overskydende grund bagved skolen i Valby. Læs mere »
Hotel- og Restaurantskolen er den første uddannelsesinstitution i Danmark, der har gennemført en så massiv økologisk omstillingsproces. Efter 1,5 års intens projektperiode markerede vi forløbet og resultaterne med et spændende seminar i maj 22015, hvor vi delte vores erfaringer med nysgerrige seminar-deltager. Læs mere »