Madspild

Blomkålsbrød med grønsagsspread og syltede løg

En nem og velsmagende opskrift på blomkålsbrød med grønsagsspread og syltede løg, som samtidig sætter fokus på bæredygtighed og madspild ved at anvende både blomkålsstokke og skræller fra gulerødder, kartofler eller andre rodfrugter. Læs mere »

Til eksamen i mindre madspild

Food Coordinator er en uddannelse i mindre madspild i professionelle køkkener hele vejen rundt i værdikæden: indkøb, planlægning, produktion, servering etc. Det er en efteruddannelse rettet mod fagfolk med kendskab til fødevarebranchen eller hotel- og restaurationsbranchen, og gerne med køkkenerfaring. Læs mere »

Københavnske folkeskoleelever i køkkenet på Hotel- og Restaurantskolen

Fem københavnske erhvervsskoler har i forbindelse med projektet udviklet et undervisningsforløb, der kombinerer erhvervskolens profil med folkeskolens Fælles Mål i fag som dansk, matematik, engelsk og samfundsfag i et undervisningsforløb. Herefter har skolerne selv budt ind på det undervisningsforløb, de har ønsket at deltage i.

En af de erhvervsskoler, der tager imod kommunens 8. klasser, er Hotel- og Restaurantskolen i Valby. Her har skolen udviklet et forløb, der lærer eleverne om økologi, bæredygtighed og madspild.   Læs mere »