Madspild

Blomkålsbrød med grønsagsspread og syltede løg

En nem og velsmagende opskrift på blomkålsbrød med grønsagsspread og syltede løg, som samtidig sætter fokus på bæredygtighed og madspild ved at anvende både blomkålsstokke og skræller fra gulerødder, kartofler eller andre rodfrugter. Læs mere »

Til eksamen i mindre madspild

Food Coordinator er en uddannelse i mindre madspild i professionelle kA?kkener hele vejen rundt i vAi??rdikAi??den: indkA?b, planlAi??gning, produktion, servering etc. Det er en efteruddannelse rettet mod fagfolk med kendskab til fA?devarebranchen eller hotel- og restaurationsbranchen, og gerne med kA?kkenerfaring. Læs mere »

Københavnske folkeskoleelever i køkkenet på Hotel- og Restaurantskolen

Fem kA?benhavnske erhvervsskoler har i forbindelse med projektet udviklet et undervisningsforlA?b, der kombinerer erhvervskolens profil med folkeskolens FAi??lles MA?l i fag som dansk, matematik, engelsk og samfundsfag i et undervisningsforlA?b. Herefter har skolerne selv budt ind pA? det undervisningsforlA?b, de har A?nsket at deltage i.

En af de erhvervsskoler, der tager imod kommunens 8. klasser, er Hotel- og Restaurantskolen i Valby. Her har skolen udviklet et forlA?b, der lAi??rer eleverne om A?kologi, bAi??redygtighed og madspild. Ai?? Læs mere »