Økologi

Krydderurtehave Hotel- og Restaurantskolen bylandbrug

En have af muligheder

Det summer af liv i området omkring det økologiske bylandbrug, og det er ikke bare på grund af bierne, som for alvor er kommet i sommerstemning. Lasse Jürs er ved at vise en kokkeklasse rundt i den nyanlagte krydderurtehave, som allerede bugner af grønt. Læs mere »

Københavnske folkeskoleelever i køkkenet på Hotel- og Restaurantskolen

Fem kA?benhavnske erhvervsskoler har i forbindelse med projektet udviklet et undervisningsforlA?b, der kombinerer erhvervskolens profil med folkeskolens FAi??lles MA?l i fag som dansk, matematik, engelsk og samfundsfag i et undervisningsforlA?b. Herefter har skolerne selv budt ind pA? det undervisningsforlA?b, de har A?nsket at deltage i.

En af de erhvervsskoler, der tager imod kommunens 8. klasser, er Hotel- og Restaurantskolen i Valby. Her har skolen udviklet et forlA?b, der lAi??rer eleverne om A?kologi, bAi??redygtighed og madspild. Ai?? Læs mere »

Tilbageblik på et intensivt økologisk omstillingsprojekt

Hotel- og Restaurantskolen er den første uddannelsesinstitution i Danmark, der har gennemført en så massiv økologisk omstillingsproces. Efter 1,5 års intens projektperiode markerede vi forløbet og resultaterne med et spændende seminar i maj 22015, hvor vi delte vores erfaringer med nysgerrige seminar-deltager. Læs mere »