Sensorik for begyndere
Professionel præsentation starter med forståelse for sensorik.
God anretning er ikke tilfældig. På dette kursus lærer du de grundlæggende principper for sensorik, så du kan skabe retter der både ser indbydende ud og giver mening for alle sanser.
Du får konkret viden om farvekomposition, teksturkontraster og visuel balance. Vi arbejder med hvordan pynt og garniture kan fungere som appetitvækkere og direkte salgsparameter - ikke bare dekoration, men elementer der forstærker rettens smag og fortælling.
Gennem praktiske øvelser lærer du sensorisk analyse: at forstå samspillet mellem det visuelle, smag, duft og tekstur. Du træner forskellige tilberedningsteknikker og deres effekt - hvorfor det sprøde, det cremede og det varme skaber dynamik på tallerkenen.
Kurset giver dig værktøjer til at tilberede og anrette, så hver tallerken fortæller en historie. Du lærer at vurdere om din anretning giver sensorisk mening - om alle elementer arbejder sammen mod samme mål.
Efter kurset kan du løfte dine retter fra almindelige til appetitlige. Du forstår principperne bag professionel præsentation og kan anvende dem konsekvent i dit daglige arbejde.
Målgruppe
Kurset retter sig mod ikke-faglærte, som arbejder eller ønsker at arbejde med sensorik i et storkøkken eller lign. Det er muligt at tage kurset "20871 Sensorisk analyse" efterfølgende.
Kursusbevis
Der er en skriftlig prøve til uddannelsen.