Bælgfrugters tilberedning, konsistens og smag
Bliv mester i bælgfrugter og løft dit plantebaserede køkken til nye højder med viden om smag, tekstur og bæredygtig gastronomi.
Bælgfrugter er fremtidens protein - både klimavenligt og næringsrigt. På dette kursus får du nøglerne til at forvandle ærter, kikærter, linser og bønner fra kedelige tilbehør til det naturlige midtpunkt på tallerkenen.
Du lærer at navigere i bælgfrugternes mangfoldige verden og forstå deres unikke egenskaber. Vi dykker ned i de sensoriske hemmeligheder - hvordan du opnår den perfekte konsistens, udvikler dybde i smagen og undgår de klassiske faldgruber ved tilberedning.
Gennem praktisk madlavning eksperimenterer vi med forskellige tilberedningsteknikker og smagskombinationer. Du lærer at integrere bælgfrugter naturligt i dagens måltider - fra morgenmad til aftensmenu - med fokus på både gastronomi og klimaaftryk.
Efter kurset kan du skabe retter hvor bælgfrugter ikke bare er et sundt alternativ, men en kulinarisk oplevelse. Du får redskaberne til at vurdere og optimere smag, tekstur og ernæringsværdi, så du kan møde den stigende efterspørgsel efter velsmagende plantebaseret mad.
Målgruppe
Medarbejdere, som har arbejdserfaring med professionel madfremstilling i køkkener (store som små), caféer, kantiner, institutioner og lignende - og medarbejdere, som ønsker at arbejde med bælgfrugters mangfoldighed og anvendelsesmuligheder i det professionelle køkken.
Kursusbevis
Der er en skriftlig prøve til uddannelsen.
