Bæredygtig produktion af mad og fødevarer
Vil du styrke dine kompetencer inden for bæredygtig madproduktion og samtidig reducere madspild i hverdagen? På dette kursus lærer du at planlægge og gennemføre en mere bæredygtig produktion af mad og fødevarer med afsæt i de udfordringer og muligheder, du møder i dit daglige arbejde.
Du får konkrete værktøjer til at udnytte råvarer bedst muligt, arbejde med hensigtsmæssige indkøb og beregne produktion og portionsstørrelser, så både ressourcer og økonomi bruges optimalt. Kurset giver dig viden og praktiske metoder, som kan være med til at understøtte den grønne omstilling i køkkener, bagerier, slagterier og andre fødevarevirksomheder.
Hvem er kurset for?
Kurset er for faglærte og medarbejdere med tilsvarende kompetencer, der arbejder med produktion af mad og fødevarer og ønsker at styrke deres arbejde med bæredygtighed og grøn omstilling.
Det kan blandt andet være gastronomer, ernæringsassistenter, bagere, konditorer, gourmetslagtere og andre fagpersoner, som ønsker ny inspiration og konkrete redskaber til at reducere spild, udnytte ressourcer bedre og skabe mere bæredygtige arbejdsgange i produktionen.
Kursusbevis
Når du har gennemført kurset, får du et kursusbevis som dokumentation for dine nye kompetencer. Som afslutning på kurset gennemføres en skriftlig prøve, der tager udgangspunkt i de emner og metoder, du har arbejdet med under undervisningen.
