Det klimavenlige køkken
Vil du skabe måltider, der både tager hensyn til klimaet, gæsternes forventninger og virksomhedens økonomi? På kurset Det klimavenlige køkken lærer du at udvikle og fremstille mad med fokus på bæredygtige valg, lokale råvarer og sæsonens ingredienser.
Du får indsigt i, hvordan klima- og miljøhensyn kan omsættes til konkrete løsninger i det professionelle køkken. Samtidig arbejder du med at udvikle koncepter for klimavenlig mad, hvor økonomisk bæredygtighed, madkultur og forskellige kundegruppers behov går hånd i hånd. Kurset giver dig inspiration og redskaber til at styrke både den grønne omstilling og kvaliteten i dine madoplevelser.
Hvem er kurset for?
Kurset henvender sig til faglærte og personer med tilsvarende kompetencer, der arbejder med madfremstilling og produktion i restauranter, kantiner, caféer, cateringvirksomheder og større køkkener.
Det er relevant for dig, der ønsker mere viden om klimavenlig madproduktion og konkrete værktøjer til at udvikle menuer og koncepter, der forener bæredygtighed, kvalitet og økonomi. Uanset om du arbejder med daglig produktion eller produktudvikling, får du kompetencer, som kan omsættes direkte i praksis.
Kursusbevis
Når du har gennemført kurset, får du et kursusbevis som dokumentation for dine nye kompetencer. Som afslutning på kurset gennemføres en skriftlig prøve, der tager udgangspunkt i de emner og metoder, du har arbejdet med under undervisningen.
