Mad til vegetarer og veganere
Vil du blive bedre til at arbejde med det vegetariske og veganske køkken – og lave retter, der både smager fantastisk, ser indbydende ud og lever op til ernæringsmæssige standarder? På kurset her får du en grundlæggende forståelse for de forskellige plantebaserede kostformer, og du lærer at tilberede retter, der giver gæsterne en fuldendt og mættende oplevelse.
Undervisningen arbejder med sensorik, ernæring, råvarekendskab og sammensætning af måltider med lokale sæsonråvarer i fokus - fra frugt og grøntsager til bælgfrugter, korn og andre planteproteiner. Du lærer at skabe velsmag og balance, og du lærer at tage højde for Fødevarestyrelsens syv kostråd, som kobler sundhed og bæredygtighed.
Kurset giver dig praktiske teknikker, faglig inspiration og tryghed i at udvikle plantebaserede retter, der appellerer til både vegetarer, veganere og gæster, der blot ønsker et grønnere valg.
HVEM ER KURSET FOR?
Kurset er for dig, der arbejder – eller gerne vil arbejde – i professionelle køkkener og ønsker at blive bedre til at fremstille vegetariske og veganske retter. Det er særligt relevant for ufaglærte medarbejdere, der gerne vil styrke deres faglige fundament og lære, hvordan man tilbereder, smager til og anretter plantebaserede måltider, som både smager godt og lever op til ernæringsanbefalingerne.
KURSUSBEVIS
Kurset afsluttes med en mundtlig og praktisk prøve. Når du består, modtager du et kursusbevis, der dokumenterer dine nye kompetencer.
