Grøn madfestival

Vores 10. klasser har skabt en menu, der kombinerer det grønne køkkens dybde og smag med et smagfuldt indslag af kylling.
Hovedretten serveres som family-style sharefood med fire små retter, der deles ved bordet:

Menuen byder på:

• Glaseret kyllingeoverlår med svampereduktion
• Saltbagt selleri med ristede hasselnødder
• Stegt spidskål med grøn vinaigrette
• Knust kartoffel med sennepsfrø og friske urter

Til dessert får hver gæst sin egen servering: kærnemælks panna cotta med crumble, dulce de leche og brændt hvid chokolade.

Middagen handler ikke kun om maden, men også om stemningen: hygge, nærvær og fællesskab omkring bordet. En oplevelse, der både mætter og forkæler sanserne.

Menuen byder på:

Velkomstcocktail

Bramble

Snack

Kartoffelkroket med fennikel

Forret

Ballotine af hvid fisk med peberrodsfløde, dild og sprød kål

Mellemret

Grillet Hokkaido med jordnødder, gedefriskost og dukkah

Hovedret

Vildt med jordskokker i variation, svampe- og pebersauce samt kartofler à part

Dessert

Pocheret pære og vanilje

Glæd dig til en middag, hvor klassiske danske råvarer får selskab af nye smagskombinationer og gastronomisk nysgerrighed. Vores elever står for både tilberedning og værtskab, og de glæder sig til at byde dig velkommen til bordet.

Kom og forkæl dig selv med en aften, hvor der er tid til at nyde maden, stemningen og hinandens selskab – samtidig med at du støtter vores elever og deres vej ind i gastronomiens verden.

Afslut oplevelsen med vores skønne, friske citrondesserter – perfekt til at runde en hyggelig og smagfuld aften af.

Hver ret koster 30 kr., og du betaler med MobilePay for de retter, du ønsker. Ingen tilmelding er nødvendig – kig bare forbi, smag og oplev en aften fyldt med hygge og kulinariske overraskelser i Spisehuset.

PS: Vi tager forbehold for at (noget af) maden kan blive udsolgt før planlagt lukketid.

Glæd dig til sprudlende æble, frisk citrus, krydret pumpkin spice, syrligt tranebær og drinks med både bitterhed, sødme og lidt bid. Du kan vælge mellem kreative drinks med øl eller vin og en lækker alkoholfri mocktail – så både børn og voksne kan være med.

Kom forbi, køb en drink og oplev elevernes værtskab og tjenerhåndværk på tæt hold. Nyd stemningen og de gode smage, mens eleverne viser, hvad de kan.
Kom og vær med – det bliver så hyggeligt!

Du kan møde vores EUX-kokkeelever denne aften, som også demonstrerer en dessert, hvor æteriske olier er med til at skabe smag og aroma. Og selvfølgelig får du mulighed for at smage med.

En sanselig oplevelse, hvor du kan se, dufte, smage og blive klogere på, hvordan råvarer og aromaer kan forvandles til nye smagsoplevelser.

Kom med på opdagelse i bælgfrugternes forunderlige verden, og bliv klogere på nogle af de råvarer, vi møder i både køkkenet og naturen. Gå på opdagelse blandt omkring 50 forskellige slags, test din viden og få nye idéer til, hvordan bælgfrugter kan fylde mere på tallerkenen.

Og selvfølgelig skal der også smages! Prøv vores sprøde bælgfrugte-panisse med dip, og oplev, at bælgfrugter kan være meget mere end bønner og linser.

En sanselig og hyggelig oplevelse for dig, der er nysgerrig på råvarer, smag og alt det grønne.

Du får mulighed for selv at prøve kræfter med kniven og skære i et grisehoved. Du lærer, hvordan man kan udnytte langt mere af dyret – også de dele, der ofte bliver overset eller ender som affald.

For hvad nu hvis vi ser på råvaren med nye øjne? Når vi bruger hele dyret, kan vi både mindske madspild og skabe nye gastronomiske muligheder. Det handler om respekt for råvaren, godt håndværk og om at få mest muligt ud af det, vi allerede har.

En sanselig og anderledes workshop for dig, der er nysgerrig på mad, slagterhåndværk og bæredygtig gastronomi.

Projektet er sponsoreret af BOFA, Brødrene E., S. & Larsens Legat, Bornholms Brandforsikring, Center for Sundt Liv og Trivsel, Sparekassen Bornholms Fond og Waste Bornholm.

Glæd dig blandt andet til en smagsæske med fire forskellige kreationer: græskarkage med ostecreme og søde og salte græskarkerner, sellerikage med ostecreme og råsyltet selleri, chokolademuffin med chokolade og karamelliseret rugcrumble samt sprøde rug-snacks med chokolade og kerner.

Du kan også købe et lille surdejsbrød, formet som et græskar – næsten for fint til at spise.
Nyd dit bagværk her på skolen, eller tag efterårets smage med hjem.

Du får mulighed for at smage cider i forskellige stadier – fra sødmefuld, friskpresset most over cider under gæring til færdige cidere. Undervejs oplever du, hvordan gæring forandrer råvarerne og skaber nye smage, aromaer, syre, sødme og forskellige grader af bobler.

Og det er ikke kun æbler, der kan blive til spændende cider. Tue arbejder også med blandt andet pærer, blommer og druer og eksperimenterer med forskellige former for gæring, flaskegæring, fadlagring og andre måder at udvikle cideren på. På hans egen ciderliste finder man et væld af forskellige udtryk og kombinationer.

Tue Bach arbejder med vildgæret cider i Karise og har en baggrund inden for naturvin, restauranter og mad- og vinskrivning. I dag bruger han sin nysgerrighed på råvarer og gæring til at skabe cider med masser af personlighed.

Der bliver masser af smagsprøver og snacks undervejs, mens Tue fortæller om ciderens udvikling og de valg, der former smagen.

Kom og smag dig frem gennem ciderens mange muligheder – fra frisk most til færdig cider og alt det spændende, der sker derimellem.

Undervejs får du 8 små smagsprøver og prøver spændende sanseforsøg, der overrasker og udfordrer dine forventninger. Du vil opdage, hvordan selv små ændringer i syn, lugt eller tekstur kan ændre, hvad vi oplever som smag.

Efter sanserejsen rykker vi ind i et af vores køkkener, hvor du selv skal samle – og selvfølgelig nyde – en lækker grøn hotdog. Her får du direkte bevis på, at hjernen ikke nødvendigvis savner kød, når smagen og oplevelsen er i fokus.

Det bliver både lærerigt, sjovt og velsmagende – og du vil forlade sanserummet med nye perspektiver på, hvordan smag og sanser hænger sammen. Perfekt til dig, der elsker at eksperimentere med mad og sanseoplevelser!