Projekt Holdånd
Bedre trivsel gennem faglige og sociale fællesskaber.
Projektets detaljer
Med Projekt Holdånd vil vi forsøge at ændre måden, vi møder eleverne på Hotel- og Restaurantskolen, på. Vi vil gennem faglige ambitioner appellere til elevernes motivation for at søge ind og starte en uddannelse hos os. Vi vil give dem mere af det, som vi mener, gør dem passionerede omkring vores branche. De skal gå i gang med maden, sanserne og oplevelserne.
I forskellige grupper skal de arbejde med aktiviteter og på så ægte en måde som muligt producere mad og spiseoplevelser. De skal begejstres for det håndværksmæssige – og på den måde sikres et pejlemærke for deres fremtidige uddannelse og karriere som Fremtidens Faglærte.
Er du nysgerrig efter at vide, hvordan det hele er blevet til, og hvilke umiddelbare effekter projektet har haft her på Hotel- og Restaurantskolen, så se, hvad vores underviser, Peter Konnerup, siger her:
Du kan ikke se videoen, fordi du har fravalgt cookies fra YouTube. Slå marketing-cookies til og opdater siden efterfølgende for at se den. Tryk på den lille cookie i venstre hjørne for at ændre dine cookie-indstillingerne
Mere om projektet
Helt konkret ligger arbejdet i projektet i at skabe en følelse af holdånd på tværs af klasserne på G2 gastronomi. Det gør vi ved at bryde med klasselisterne og i stedet skabe mindre grupper på tværs.
Disse grupper har gennemført et afsluttende forløb i løbet af de første tre uger, hvor de har været på tur i marken og mødt 'småskala' landmænd, hvor de har høstet både viden og grøntsager.
Eleverne har også modtaget undervisning i fiskeri og bæredygtige perspektiver på vores moderne fødevaresystem.
Til sidst har de oplevet branchen på nært hold gennem tilstedeværelse og samarbejde med fagfolk fra Fiskerikajen, Noma og Baka d’Busk. Disse har sammensat en tre-retters menu, som eleverne i samarbejde med stjernekokkene og underviserne har forberedt.
Den røde tråd i 'jord til bord' princippet blev fulgt til dørs af Helle Brønnum Carlsen i et foredrag og en efterfølgende workshop om alt det, der foregår væk fra tallerkenen. Forløbet kulminerede i, at denne treretters middag blev afholdt, hvor eleverne selv var gæster i deres egen opstilling. Den sidste hånd på maden blev lagt af elevernes undervisere, side om side med branchens stjerner.
Projektperiode
Januar 2023 til ultimo april 2024
Samarbejdspartnere
Projekt Holdånd er finansieret af Region Hovedstaden - 'Fremtidens Faglærte'.