Cheesecake med hybengelé

Det skal du bruge

Ingredienser

Bund

• 100 g Smør
• 200 g Mandelmel (blendede
• mandler med hinde)
• 50 g Brun farin

Ostecreme

• ½ L Piskefløde
• ½ spsk. Flormelis
• ½ tsk. Vaniljesukker
• 350 g Flødeost, naturel(Philadelphia)
• 1-2 spsk. Saft (fra lidt pressede brombær el. brug citronsaft)
  
  

Hybensaft

• 350 g Hyben (rensede, fri for kerner)
• 2 dl Vand
• 50 g Sukker
  
  

Gelé

• 3 bl. Husblas
• 1 dl Citronsaft
• 1 dl Hybensaft
• 1 dl Vand
• 8 stk. Hele friske brombær el. hele hyben (pynt)
• Evt. hybenblade (pynt)

Sådan gør du

Bund

Tænd ovnen på 200°. Smelt smørret i en gryde. Rør det smeltede smør sammen med mandelmel og brun farin.

Beklæd en springform (ca. 20 cm) med bagepapir på bunden og i siderne.
Fordel mandelmassen i et jævnt lag i formen. Bag bunden i ovnen i 10 min. Afkøl mandelbunden i formen.

Ostecreme

Pisk fløden let stiv med flormelis og vaniljesukker, vend derefter flødeosten i.

Tilsæt dernæst lidt bærsaft (fra brombær el. brug citronsaft) for smag (ostecremen ikke må blive for flydende). Pisk det hele sammen til cremen er jævn.

Hæld ostecremen over den afkølede mandelbund i formen, glat overfladen og stil på køl i minimum 2 timer eller gerne natten over.

Hybensaft

Bring vandet i kog og tilsæt halvdelen af de rensede hyben. Kog under låg i 10-15 min.

Løft hybenfrugterne op med en hulske og hæld de sidste hyben i gryden og kog dem i det samme vand i 5 min.

Si saften fra hyben og kog saften op med sukker.

Gelé

Læg husblas i blød.

Bland vand, citron- og hybensaft i en lille gryde. Varm væsken op og udblød husblassen heri.

Afkøl væsken en smule og hæl den hen over din cheesecake (ca. 1 cm.), når denne har været på køl og blevet fast. Sæt kagen på køl indtil, du skal anrette.