Bæredygtig fisk og skaldyr
Efter kurset har du viden om opdræts- og fiskeriformers konsekvenser for havet og dets biodiversitet samt om indkøb af fisk og skaldyr baseret på bæredygtige fangstmetoder og opdrætskriterier. Du kan kvalitets- og smagsvurdere fisk samt skaldyr fra akvakultur og/eller fiskeri og tilberede fisk og skaldyr fanget med skånsomme og bæredygtige fangstmetoder.
Mål
Du opnår viden om: - Forskellige opdræts- og fiskeriformers konsekvenser for havet og dets biodiversitet.- Indkøb af fisk og skaldyr baseret på bæredygtige fangstmetoder og opdrætskriterier.- Relevante mærkningsordninger og guides, som understøtter et bæredygtigt valg af fisk og skaldyr.Du kan anvende den opnåede viden til at:- Kvalitets- og smagsvurdere fisk samt skaldyr fra akvakultur og/eller fiskeri.- Tilberede forskellige fisk og skaldyr fanget med skånsomme og bæredygtige fangstmetoder.
Målgruppe
Kurset henvender sig til faglærte og medarbejdere med brancheerfaring, der er beskæftiget med madfremstilling og indkøb i offentlige køkkener, restauranter, kantiner og lignende.
Kursusbevis
Der er en skriftlig prøve til uddannelsen
