Kellner

OBS:
Øllets grundkursus kræver separat tilmelding via Voksenuddannelse.dk.
Tilmeld dig via linket i tilmeldingsboksen på siden her

Vil du tage det første skridt mod at mestre øllets verden? Øllets Grundkursus er et intensivt 3-dages forløb, der kombinerer teori, praksis og sanselige oplevelser. Kurset er ideelt for fagfolk i restaurationsbranchen, passionerede ølentusiaster, hjemmebryggere og medarbejdere i detailhandlen med fokus på øl.

Du får en dybtgående introduktion til øltyper, råvarer og brygningens grundprincipper. Undervejs lærer du professionelle smagsteknikker og sensorik, så du kan beskrive øl med præcision. Vi arbejder med servering og præsentation, der gør øl til en oplevelse for gæsten, og du deltager i guidede ølsmagninger, hvor nuancerne i stil, smag og kvalitet bliver tydelige.

Der er ingen formelle krav for at deltage, men vi forventer et grundlæggende kendskab til øl og lyst til at lære mere. Kurset styrker din faglighed og giver dig praktisk viden, der kan omsættes med det samme. Det er en oplagt mulighed for alle, der ønsker at løfte deres kompetencer og skabe værdi for gæster eller kunder.

Kurset kan tages som et selvstændigt forløb eller som første modul i en større rejse mod Kellner-certifikatet.

Det avancerede modul er for dig, der vil tage skridtet ind i øllets mest komplekse univers. Her handler det ikke kun om at smage – det handler om at forstå. I fem intensive dage dykker vi ned i øltyper fra hele verden, udforsker forskellighederne og lærer at skelne nuancer, som kun de mest dedikerede kan mestre.

Kurset er bygget op omkring dybdegående smagninger og avanceret teori, der giver dig evnen til at analysere og beskrive øl med præcision. Du får indsigt i råvarer, bryggeteknikker og sensoriske detaljer, som løfter din viden til et niveau, hvor du kan begå dig blandt de bedste.

Modulet kræver tid, fokus og passion – men belønningen er en dybere forståelse af øllets mangfoldighed og en faglig profil, der skiller sig ud.

Modulet kan tages alene eller som en del af den samlede Kellneruddannelse, hvor du efterfølgende kan fortsætte til Modul 3 og afsluttende eksamen.

Er du klar til at tage udfordringen op? Tilmeld dig og bliv en del af øllets elite.

Branchemodulet er kulminationen på Kellneruddannelsen. Her samles alt, du har lært, og omsættes til praksis på højeste niveau. I tre intensive dage arbejder vi med den komplekse kunst at sammensætte mad og øl, så smagsoplevelserne løftes til perfektion.

Du lærer at identificere og i videst muligt omfang undgå smagsfejl i det færdige øl, og får indsigt i regler og lovkrav, der sikrer korrekt salg og servering.

Kurset er hands-on og kræver fuldt fokus. Du vil opleve, hvordan teori og sensorik smelter sammen i praktiske øvelser, og hvordan din viden bliver til kompetencer, der kan bruges i professionelle sammenhænge. Som en del af forløbet besøger vi et bryggeri, hvor du får indblik i produktionen og møder eksperter, der lever og ånder for kvalitet.

Dette modul er for dem, der vil mestre detaljerne og stå stærkt i en branche, hvor viden og præcision gør forskellen. Efter Modul 3 afsluttes uddannelsen med eksamen, og du kan kalde dig Kellner – øllets svar på sommelier.

Er du klar til at tage det sidste skridt? Tilmeld dig og fuldend din rejse mod ekspertstatus.

Der er et stort udvalg af spisemuligheder på skolen.  

• Restauranten, hvor vores egne kokkeelever forbereder menuen, og tjenerelever serverer den for elever og medarbejdere. 
• Spisehuset, hvor kantinen serverer grøn bistromad til hverdagspriser.  
• Kaffebaren, hvor du kan købe sandwiches, kaffe, salater og frugt. 
• Madboderne, her er du heldig at smage mad, andre elever har lavet. Det kan være alt fra tacos, sushi, brød, is og kage. 

Læs mere om vores spisesteder

Hotel- og Restaurantskolen har røgfri skoletid for alle, der har sin gang på skolen.

Det betyder, at man ikke må ryge i skoletiden mellem kl. 8-16 hverken på eller uden for skolens område samt til sociale sammenkomster som fredagsbar, fest og lignende uden for dette tidsrum. Forbuddet gælder for alle tobaksvarer herunder cigaretter, e-cigaretter og snus.

Når du som kursist har undervisning i køkkener, skal du have en uniform på, som er godkendt til køkkenarbejde. Du har valget mellem at medbringe din egen uniform eller låne en af skolen.

Læs mere om skolens regler for uniformering her