Grøn Madfestival 2024

18:30-21:00

Det bliver lige dele elegant og smovset og med masser af røg fra grillen, når skolens elever tænder op i kullene og tryller det vildeste grønne grillfeast frem med ny inspiration til grillaftenerne derhjemme.

18:00-21:00

Oplev en uforglemmelig middag med nogle af restaurationsbranchens unge talenter, når vores dedikerede kokke- og tjenerelever, herunder den nykårede kokkevinder ved DM i Skills, præsenterer en middag fyldt med innovative idéer. Menuen er skabt i samarbejde med topkokkene Thomas Herman og Yves Le Lay, som også har trænet eleverne og går med i køkkenet på dagen.

18:00-20:30

Spis dig gennem fem skønne retter lavet i klimaets tegn, når skolens elever tryller sæsonens grøntsager om til det lækreste grønne måltid. Maden serveres family style ved langborde.

16:00-21:00

Der er noget for enhver smag, når vores street food boder serverer et overflødighedshorn af grønne lækkerier med frisklavet smørrebrød, herlige platter og sprøde pizzaer direkte fra den glohede, brændefyrede pizzaovn. Nyd godterne i unikke rammer i vores smukke skolehave.

15:30-20:50 (workshop varer 20 min.)

Træd ind i det grønne laboratorium på Hotel- og Restaurantskolen og oplev den ultimative umamibombe af en grøn hotdog! Vær med til at sammensætte konsistens og smage til en perfekt harmoni - fra salt til sødt, surt til spicy kærlighed.

16:00-19:00 (workshop varer 30 min)

Hvorfor er vi vilde med ting, der knaser? Hvorfor vi taler så meget om smag, når lugtesansen faktisk sender os tusind gange flere signaler? Og hvorfor undgår vi mad med en bestemt farve, men bliver lokket af andre? Kom på opdagelse i sensorikkens magiske verden, og få indsigt i, hvordan din hjerne er en labyrint af sanseoplevelser, der styrer din opfattelse af smag og tekstur.

15:30-19:15 (workshop varer 45 min)

Oplev den fantastiske rejse fra jord til bord - og tilbage igen, når vores gartner viser dig, hvordan vi avler og udvælger de mest smagfulde og anvendelige grøntsager til køkkenet. Lær at sætte ord på smagsoplevelser, forstå sensorik og andre vigtige aspekter, når du vil fremavle de lækreste grøntsager.

17:00-17:45

Kom med til en gratis rundvisning i haven med vores dygtige gartner. Haven viser sig fra sin bedste side, og du kan smage på alt det lækre, vi dyrker, fra sjove urter og spiselige blomster til en masse lækre grøntsager - både velkendte og mindre kendte.

15:30-21:15 (workshop varer 30 min)

Bønner og linser er ikke kun gode i en hummus – de er også drønlækre i en chokoladebar! Tag hele familien med, og lær at skabe jeres egen chokoladebar med alt fra bælgfrugter til frø og kerner – perfekt til madpakken eller som en lækker snack, når som helst på dagen.

16:30-18:45 (workshop varer 45 min)

Udforsk smørrebrødskunsten, og kom samtidig tæt på råvarernes rejse fra jord til bord! Vores gartner inviterer på rundvisning i skolehaven, hvor du selv høster de friske råvarer, som vores undervisere siden lærer dig at forvandle til det smukkeste stykke smørrebrød.

16:00-19:00 (workshop varer 30 min)

Tag med på en sød rejse ind i biernes fascinerende univers! Udforsk honningens nuancer, og lær om biernes rolle i naturen med viden, quizzer – og selvfølgelig masser af sukkersøde smagsoplevelser, når vi smager på forskellige typer honning.

16:00-16:45

Glem fordommene – naturvin kan omfavne alle! Om man er til vilde smagsoplevelser af stald, mus og neglelakfjerner eller de helt klassiske smage og noter. Rejs med en af branchens eksperter, Volatil’s Tue Bach, gennem vinens verden til steder som Beaujolais, Italien og Karise.

17:00-17:45

Dyk ned i øllets mangfoldige univers og lær om de sensoriske værktøjer, man bruger, når man arbejder professionelt med øl. Til at gøre dig klogere på øllets kompleksitet og skønhed står ølekspert og underviser på skolens Kellner-uddannelse, Bjarke Bundgaard, med over 20 års erfaring i øllets historie og geografi.