Resultater og fremtid
I projektets første år har vi udviklet og afprøvet en lang række nye læringsformer, værksteder og aktiviteter med fokus på håndværk, bæredygtighed og praksisnær undervisning. Samtidig har vi skabt nye samarbejder og mødesteder for elever, undervisere og branche, hvor viden, erfaringer og idéer kan deles.
Projektet følges af forskningsprojektet PRAXIS, som undersøger, hvordan praksisfaglige og eksperimenterende læringsmiljøer kan styrke erhvervsuddannelserne. Målet er at udvikle ny viden og erfaringer, der kan inspirere uddannelsesmiljøer både på Hotel- og Restaurantskolen og i resten af landet.
Vi har indtil videre:
-
Skabt 11 specialiserede værksteder
Der danner rammer for undervisning af elever på
Gastronom-, Tjener- og Ernæringsassistentuddannelserne samt EUX med flere på vej. -
Gennemført over 1600 timers undervisning
I praksisnære værksteder med håndværkspædagogikken og høj faglighed i centrum -
Udviklet og afprøvet en ny Håndværkspædagogik
Der danner grundlaget for undervisning i værkstederne og på sigt skal kunne inspirere andre uddannelsesmiljøer -
Etableret et Grønt Laboratorium
For udvikling og samskabelse af en grønnere gastronomi på tværs af elever, undervisere og branche. -
Skabt stærke samarbejder med branchen
Der bidrager med værdifuld viden og inspiration til undervisning, arrangementer mm. Vi har også etableret et fagnetværk for kvinder og minoriteter i branchen. -
Afviklet mere end 50 arrangementer for elever
Som en del af HRS After Hours, hvor elever kan nørde ned i nye facetter af håndværket og møde andre med samme passion. -
Åbnet skolen for omverdenen
Bl.a. til Grøn Madfestival på Kulturnatten og på vores Madskole, hvor folkeskolebørn kan mødes og få smag for faget og skolen. -
Delt viden og erfaringer
Til bl.a. vores Upcycling Symposium med førende stemmer fra branchen og til vores årlige event Gejst Live.
Respons fra klasserne
90%
af eleverne er blevet mere begejstrede for deres håndværk efter undervisningen i et værksted
56%
af eleverne er blevet mere sikre på, at de har valgt den rigtige uddannelse, efter undervisningen i et værksted
82%
af eleverne vil gerne have mere undervisning, der minder om værkstedsundervisningen
95%
af deltagerne svarer, at de har lært noget nyt, ved events uden for skoletid
74%
af deltagerne svarer, at de har talt med nogen, de ikke har talt med før
Det siger eleverne
"Man lærer både med hænderne og hovedet. Man får lov at være kreativ, opdage nye teknikker og smage, samtidig med, at man fordyber sig og opnår en dybere forståelse end ved bare at læse om det. Det gør læringen sjovere, mere konkret og huskelig”
"Værkstedsmesters pædagogik og evne til at forklare tingene er særligt godt. Fedt at få opskrifter brækket over I mindre dele, og få vist alle delene I praksis med tips og tricks!”
”Det styrker, det giver mere aktivitet, man kan forbinde med kammerater og andre - snakke på tværs af hold”
”Det har givet meget mere dynamisk energi og holdånd!”
Forskningsprojektet PRAXIS
Indkøringen af mere praksisfaglig, eksperimenterende og værkstedsbaseret undervisning som centrale elementer på skolen følges løbende af forskningsprojektet PRAXIS.
PRAXIS er et uvildigt forskningsprojekt under ledelse af professor Lene Tanggaard fra Aalborg Universitet. Projektet finansieres af Tuborgfondet.
Forskningsprojektet skal undersøge, hvilken betydning praksisnære og eksperimenterende læringsmiljøer kan have på erhvervsuddannelser og hvordan det påvirker elevernes motivation og læring. Med afsæt i erfaringerne fra Gejst vil Lene og teamet følge undervisningen, både i værksteder og ude i klasserne, samt lave interviews med elever, undervisere og øvrige ansatte.
Forskerholdet består af:
- Lene Tanggaard, professor og projektleder
- Maria Petersen, postdoc
- Vester Voss, ph.d.-studerende
Vi vil bruge vores resultater til at skabe ny viden og publikationer, som andre kan trække på. Det er demokratisk forskning i den forstand, at alle skal kunne få glæde af det. Vi tager udgangspunkt i Hotel- og Restaurantskolen – men målet er at udvikle modeller for håndværks- og værkstedsbaseret undervisning, der kan inspirere bredt.
Fremtiden: En del af skolen - til inspiration for alle
Målet med anden projektperiode er, at Gejst skal forankres som en integreret del af Hotel- og Restaurantskolen og fortsætte udviklingsarbejdet i tæt samspil med resten af skolen. Arbejdet skal samtidig deles til inspiration for hele uddannelsessektoren.
Nye værksteder og læringsmiljøer udvikles på tværs af alle skolens uddannelser - fra kok og konditor til receptionist og tjener - lige som eksisterende værksteder videreudvikles, Målet er, at håndværkspædagogikken på bedst og bredest mulig vis integreres i fremtidens undervisning på hele skolen.
Ambitionen rækker dog længere end vores egen skole. Gennem videndeling, samarbejder og forskning arbejder vi for, at erfaringerne fra Gejst kan inspirere andre uddannelsesmiljøer og bidrage til mere praksisnær, engagerende og håndværksbaseret undervisning på erhvervsskoler landet over.
Projektets udvikling, erfaringer og læringer deles løbende med uddannelsessektoren og branchen, blandt andet på den årlige konference Gejst Live, som samler fagfolk, undervisere og samarbejdspartnere omkring fremtidens erhvervsuddannelser.
