Nye hold starter uge 42 på grundforløb 2, gastronom og grønt grundforløb. Læs mere og tilmeld dig.
Manglen på faglig erfaring og uddannede tjenere udfordrer i stigende grad branchens ambition om at levere gæsteoplevelser på højt niveau. Derfor har Hotel- og Restaurantskolen lanceret en række nye kurser med særligt fokus på nem, billig og praksisnær efteruddannelse inden for værtskab og drikkevarer.
Hver femte virksomhed i hotel- og restaurationsbranchen oplever, at mangel på arbejdskraft begrænser deres forretning – og en af de helt store problematikker er manglen på uddannede tjenere. Det viste nye tal fra Dansk Erhverv tidligere i år.
Samtidig svarer 37 procent af landets restauranter, at rekruttering af personale er blandt deres største udfordringer.
En del af løsningen på det problem kunne være efteruddannelse af personale, påpeger flere kilder fra branchen. Derfor udbyder Hotel- og Restaurantskolen nu en række korte kurser, der styrker medarbejderes kompetencer inden for værtskab og gæsteoplevelser i bred forstand eller specifikt inden for områder som fx vin-, øl- og bæredygtighed.
Målet er på kort tid at give ufaglærte og mindre erfarne medarbejdere konkrete kompetencer, større faglig selvtillid og bedre forudsætninger for at skabe gode gæsteoplevelser.
Hos restaurantgruppen bag AOC og no.2 er ejer Christian Aarø en af dem, der ser målrettet opkvalificering af medarbejdere som et vigtigt greb for branchen.
"Gæster forventer et højt niveau af service, værtskab og faglig rådgivning, og det forventningsniveau flugter ikke altid med den virkelighed, vi står i som restauratører, hvor vi ofte må ansætte helt unge, uerfarne medarbejdere, som har potentialet, men stadig mangler en grundlæggende faglighed,” forklarer han.
”Derfor er vi nødt til at investere mere i opkvalificering, så vores medarbejderne hurtigere kan få de nødvendige kompetencer. Det kræver ressourcer, og her kan efteruddannelse gøre en kæmpe forskel, både for virksomheden, vores tjenere og vores gæster.”
Han peger samtidig på, at branchens sæsonudsving giver gode muligheder for efteruddannelse i de mindre travle perioder af året, hvor kurserne kan gennemføres uden at belaste driften unødigt.
Alle kurser er mellem tre og otte dage lange og med et praksisnært fokus, der kan omsættes direkte til medarbejderens daglige arbejde på fx restauranter, caféer og hoteller.
Ifølge kursuschef Marianne Søndergaard er ambitionen at gøre kompetenceudvikling mere tilgængelig for en medarbejdergruppe, som ofte ikke har tid eller mulighed for at tage længere uddannelsesforløb.
"Vi oplever en stor efterspørgsel efter medarbejdere, men også et behov for at styrke de faglige kompetencer hos mange af dem, der allerede arbejder i branchen. Derfor har vi sammensat en række korte og overskuelige kurser, som giver deltagerne værktøjer, de kan bruge med det samme. Vores håb er, at kurserne både styrker kvaliteten i gæsteoplevelsen og giver medarbejderne større faglig stolthed og tro på egne evner."
Hos 3F ser man også et stort potentiale i initiativet.
"Mange medarbejdere bliver kastet direkte ud på gulvet uden den nødvendige introduktion eller faglige ballast. Det kan skabe usikkerhed og gøre det svært at lykkes i jobbet. Med de her kurser får medarbejderne en konkret og anvendelig viden, som de kan tage med tilbage på arbejdspladsen med det samme," siger Michael Jørgensen, der er uddannelseskonsulent hos 3F og bl.a. formand for branchens efteruddannelsesudvalg.
"Samtidig kan mere faglighed føre til større arbejdsglæde, bedre arbejdsvilkår og mere selvtillid i jobbet. Det skal man ikke undervurdere."
På sigt håber Hotel- og Restaurantskolen, at kurserne kan motivere flere til at blive i branchen og måske tage springet videre til en egentlig tjeneruddannelse.
For mens en fuld erhvervsuddannelse kan virke som et stort skridt, kan korte kurser være en mere overskuelig vej ind i kompetenceudvikling og faglært arbejde. Desuden giver flere af AMU-fagene merit til tjeneruddannelsen, så man på et senere tidspunkt kan tage den på nedsat tid.
"Der er medarbejdere, som måske synes, at en længere uddannelse kan virke uoverskuelig. Hvis de starter med et kort kursus og får en god oplevelse, kan det vække lysten til at lære mere. Det kan blive første skridt på en længere faglig rejse," siger Michael Jørgensen.
Der er kursusstart på de forskellige kurser fra slutningen af september og resten af efteråret.
Vidste du, at du kan sende medarbejdere på kursus – og få penge for det?
De fleste kurser koster kun 218 kr. om dagen, men arbejdsgiver kan faktisk få 1000-1700 kr. i godtgørelse. I alt kan det give virksomheden et overskud på op til 1450 kroner om dagen!
Samtidig får medarbejdere ny viden og inspiration - og så er efteruddannelse en god måde at holde fast i personale i perioder med færre arbejdstimer. I travlere perioder kunne godtgørelsen fx bruges på vikardækning.
Med fullservice sørger vi for tilmelding, ansøgning om refusion/støtte og andre administrative opgaver, så I kan fokusere på det, der er vigtigt for jer.
Kontakt os, og få gratis fullservice på jeres første kursus.
Er du ikke interesseret i vores fullservice-tilbud, har vi samlet en guide, der kan være god at have ved hånden, når du skal tilmelde dig og søge godtgørelse.
