Skolen på Madland festival

Hotel- og Restaurantskolens auditorium lægger lærred til verdenspremieren for en dokumentar om det globale madsystem. Og gastronomelever deltager i et laboratorium for lokal mad, når Madland Festival popper op med madevents forskellige steder i byen fra i dag den 18. til den 22. april.

- På Hotel- og Restaurantskolen har vi et mål om at mestre bæredygtig gastronomi – derfor er det vigtigt at give vores elever en grundlæggende forståelse for, hvor råvarerne kommer fra og hvilke mere eller mindre skjulte omkostninger for både klima og mennesker, der ligger i de moderne, globale fødevaresystemer, siger Johan K. Dal, der er projektchef i Gejst – skolens udviklingsteam.

Det er det madpolitiske samlingspunkt og fællesskab Madland, der står bag festivalen sammen med forskellige partnere, hvor skolen altså er en.

- Det er så vigtigt at inkludere kokkeelever i samtalerne om, hvordan vi gentænker madsystemerne grønnere, sundere og mere retfærdige. Omstilling starter med velsmag, og her er de unges nysgerrighed, vilje og virke en positiv drivkraft for en nødvendig forandring, og derfor er vi selvsagt vilde med, at skolen tager del i Madland, siger Marie Sainabou Jeng, stifter og programdirektør i Madland.

De unge kommer fra to gastronomhold, som har gået på skolen siden januar. I dag mandag den 15. april skal et hold besøge jord-til-bord restauranten og det økologiske jordbrug Rababargaarden i Nordsjælland for at samle inspiration og råvarer til de snacks, de skal serverer torsdag til Madland Laboratorium.

Fredag byder begge hold 50 elever fra Suhrs Højskole og gæster udefra velkommen til verdenspremieren på maddokumentaren ”Stemmer fra det globale syd” med efterfølgende frokost i Spisehuset, skolens bistro.

Til begge events er der stadig ledige, gratis, billetter, som kan rekvireres via nedenstående links.

Se hele programmet for Madland festival

Fotocredit: Liv Kastrup for Madland