Salte æbleskiver med svampe

Her er en alternativ opskrift på æbleskiver, som du ikke behøver at vente helt til jul med at lave.

Ingredienser

• 85 g æggeblommer
• 1,5 dl fløde
• 125 g mel
• 65 g smeltet smør
• 2 g salt
• 150 g hvider
• 5 brune champignons
• 2 skalotteløg
• Salt og peber
• 2 g eddikepulver

Sådan gør du

1. Æggeblommer, fløde og mel blandes sammen. Tilsæt det smeltede smør og saltet.
2. Pisk hviderne stive og vend dem i massen til en blød og luftig dej. Sæt dejen på køl natten over.
3. Svampe og skalotteløg skæres i meget fine terninger. Sauter løgene i lidt olie på panden, tilsæt svampene ved god varme. Tilsæt fløden og kog ind til en passende konsistens. Smag til med salt, peber og lidt æbleeddike.
4. Afkøl svampecremen tilsæt evt. krydderurter.
5. Varm æbleskivepanden op og kom lidt olie i hullerne. Kom dej i hullerne og bag 1 min. Tilsæt lidt svampecreme og luk med lidt dej. Bag æbleskiverne helt runde og færdige.
6. Server æbleskiverne lune med eddikepulveret.