I kogebogen “Mere smag på livet – grab’Ngo”, som er lavet af nogle af skolens ernæringsassistentelever, kan du bl.a. finde denne opskrift på minibagels med fyld.
De er perfekte til strandturen, på picnic eller i madkassen.
Minibagels (ca. 10 styk)
- Ingredienser:2,5 dl letmælk
- 25 g smør
- 4 g salt
- 20 g gær
- 1 æggehvide (30 g)
- 100 g grahamsmel
- 300 g hvedemel
- 1 æggeblomme (20 g) til pensling
- 20 g sesamfrø
Fremgangsmåde:
- Smelt smør og rør det i mælken i en skål. Tilsæt gær
- Kom grahamsmel og hvedemel i, tilsæt salt og den letpiskede æggehvide
- Ælt dejen til en blød og smidig konsistens og lad den hæve i 30 minutter
- Form 10 små boller, lav et hul i midten af hver bolle og lad dem hvile i 10 minutter
- Kog rigeligt vand i en gryde, kog 3 bagels ad gangen i 1 minut; tag dem op med et hulske
- Kom bagels på en bageplade med bagepapir, pensl dem med æggeblomme pisket sammen med 2 spsk. vand og drys med sesamfrø
- Bag ved 200 grader i 15 minutter eller til de er gyldenbrune. Lad dem køle af og smør dine bagels med det ønskede fyld:
– 25 g flødeost og 25 g røget laks pr. stykke eller
– 25 g ærte-ramsløgsmørelse (se opskrift nedenfor), 25 g serranoskinke og 10 g spinatblade pr. stykke - Disse bagles kan både serveres lune og kolde.
Ærte-ramsløgscreme
Ingredienser:
- 30 g olivenolie
- 200 g frosne ærter
- 50 g løg
- 40 g ramsløg – erstat evt. med lidt hvidløg, hvis ikke det er sæson for ramsløg
- 20 g revet parmesanost
- 3 g salt
- 2 dl vand
Fremgangsmåde:
- Hak løget fint, svits det i olie
- Tilsæt ærter, dæk med vand og drys med salt
- Lad koge i 5 minutter, sluk for varme og tilsæt ramsløg og parmesan
- Blend med stavblender til en glat konsistens
- Smag til med salt og peber og evt. citronsaft
- Servér cremen kold.
ENERGIBEREGNING – MED LAKS
Energi: 1.244 kJ / 296 kcal
Fedt: 41 %
Protein: 17 %
Kulhydrat: 43 %
Portionsstrørrelse: 1 bagel – 125 g
ENERGIBEREGNING – MED SKINKE
Energi: 1.157 kj / 277 kcal
Fedt: 33 %
Protein: 17 %
Kulhydrat: 50 %
Portionsstrørrelse: 1 bagel – 125 g
Bliv ernæringsassistent
Du kan blive ernæringsassistent på Hotel- og Restaurantskolen.
Læs meget mere om uddannelsen her.
